검은 소금(흑염)은 채식주의자에게 가장 어울리는 소금이지만, 일반 음식에도 활용하기 좋습니다.
인도의 계란 음식 레시피 중에서 비건 계란 샐러드가 대표적으로 검은 소금을 사용하는 음식입니다.
검은 소금은 아시아 전통 요리, 비건 요리에 깊이를 더할 수 있는 유황 감칠맛을 더해 줍니다.
다음은 검은 소금에 대해 알아야 할 사항, 그 안에 무엇이 들어 있는지, 맛이 어떤지, 어떻게 사용할 수 있는 지를 설명합니다.
흑염(검은 소금)이란?
검은 소금은 히말라야 소금을 가공한 것입니다. 인도 흑염 또는 히말라야 흑염이라고도 하며 아시아 요리에 가장 자주 사용됩니다.
인도 검은 소금은 하라드 씨앗 및 기타 인도 향신료, 씨앗 및 허브와 함께 가열되는 분홍색 소금으로 시작합니다.
가열 과정을 통해 색상이 어두워지기 때문에 검은 소금으로 알려져 있습니다.
그러나 실제 모양은 갈색 분홍색에서 자주색에 이르기까지 다양하며 일반적으로 갈 때 밝은 분홍색 색조를 띱니다.
아시아 요리, 특히 인도 요리에 검은 소금을 사용하면 풍미를 더 풍부하고 정통하게 만들 수 있습니다.
그러나 검은 소금의 맛의 이점은 문화 요리에만 국한되지 않습니다.
일반 소금 대신 사용하면 모든 요리의 풍미를 높일 수 있습니다.
검은 소금은 어떤 맛입니까?
검은 소금의 주요 맛은 짭짤하고 하라드 씨앗의 향기는 유황 향입니다.
유황 향은 삶은 달걀 노른자와 비슷한 감칠맛을 줍니다.
맵고 신맛이 나며 검은 소금은 풍부한 미네랄 맛을 제공합니다.
검은 소금은 풍미가 풍부하기 때문에 일반 소금만큼 많이 사용하지 않아도 됩니다.
검은 소금이 몸에 좋습니까?
검은 소금은 일반 식탁용 소금보다 나트륨 함량이 낮을 수 있지만 이것이 건강 식품이라는 의미는 아닙니다 .
나트륨 함량은 각 브랜드의 소금 가공 방법에 따라 다를 수 있지만 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 찾는 사람들을 위한 대체 소금이 될 수는 있습니다.
다른 소금과 마찬가지로 검은 소금은 요리의 풍미에 영향을 미치는 데 필요한 만큼만 사용해야 합니다.
검은 소금에는 일반 소금보다 미네랄이 더 많을 수 있지만 조금만 섭취하는 것이 좋습니다.
더 높은 미네랄 함량이 건강에 도움이 될 수 있지만 충분한 미네랄을 얻으려면 많은 소금을 먹어야 하기 때문입니다.
그리고 흑염의 나트륨 함량과 미네랄 함량은 브랜드에 따라 다를 수 있습니다.
검은 소금을 어떻게 사용할 수 있습니까?
검은 소금은 카레 , 샐러드를 포함한 전통적인 짭짤한 남아시아 요리에 자주 사용됩니다.
그러나 검은 소금의 사용은 전통적인 조리법에 국한되지 않습니다.
검은 소금은 비건 필수품이 될 수 있습니다. 흑염은 계란을 넣지 않고도 요리에 계란 노른자의 향과 맛을 더해줍니다.
두부에도 검은 소금을 추가 하면 요리가 더 풍부해 집니다.
다른 계란 요리, 구운 야채 , 샌드위치, 특히 아보카도와 잘 어울린다고 알려져 있습니다.