우리가 음식에 풍미를 더하기 위해 매일 섭취하는 소금에 대해 매일 새로운 주장이 제기되고 있습니다.
이 글에서는 소금의 이점과 해로움, 정기적으로 섭취해야 하는 소금의 양, 음식에서 소금을 중화하는 방법에 대해 설명합니다 .
하루에 얼만큼의 소금을 섭취해야 합니까?
과학적 연구에 따르면 하루에 5그램(약 0.18온스) 미만, 12.5그램(약 0.44온스) 이상의 소금을 섭취하면 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
그러나 이 양은 건강한 성인에게 허용됩니다. 고혈압 환자는 의사와 상의해야 합니다.
순수한 소금은 염화나트륨(NaCl)으로 구성됩니다. 우리가 먹는 소금에는 이외에 칼슘(Ca), 마그네슘(Mg), 칼륨(K)이 포함될 수 있습니다.
소금의 이점과 해로움
소금은 입안의 미각 수용체가 감지하는 5가지 맛 중 하나입니다. 그래서 누구나 적당량의 소금이 들어간 음식을 좋아합니다. 식단에 소금을 사용하는 데 익숙한 사람들은 무염 음식이나 소금 대용품을 즐길 수 없습니다. 그러나 이러한 혀의 속임수는 건강에 위험할 수 있습니다.
소금의 이점
● 식욕을 돋운다.
● 소화 속도를 높이는 가장 간단한 방법은 타액 분비를 늘리는 것입니다. 타액을 증가시키는 가장 빠른 방법은 소금을 사용하는 것입니다.
● 신체의 산-염기 균형을 유지합니다.
● 체내 전해질 균형을 유지시켜줍니다.
● 미네랄의 세포 내 흡수를 촉진합니다.
● 체내 염분 함량이 낮아 만성질환을 유발할 수 있다. 그래서 소금을 먹지 않는 것이 잘못된 것입니다.
● 인슐린 수치를 낮추는 데 도움이 되는 소금은 당뇨병 환자가 쉽게 섭취할 수 있는 식품 중 하나입니다.
● 저혈압 환자에게 짠 음식과 음료를 제공하면 혈압이 올라갈 수 있습니다.
● 오줌의 생성과 부종의 치료를 돕습니다.
● 호흡기계, 순환계, 면역계를 강화한다.
● 소금은 살균작용을 하여 세균을 죽입니다. 그러나 상처에 직접 소금을 바르면 손상을 입을 수 있습니다.
● 뼈와 결합조직을 강화하고 골다공증을 예방한다.
소금의 단점
● 고혈압 환자의 경우 불규칙한 심장박동, 두통, 시야흐림, 코피, 현기증, 과도한 발한 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
● 신부전을 유발할 수 있는 신장 질환을 유발할 수 있습니다.
● 소금은 혈압을 높입니다. 이미 고혈압이 있는 사람들에게 갑작스러운 혈압 급상승을 유발할 수 있습니다. 이 상태가 반복적으로 재발하면 질병이 만성화될 수 있으며 이를 고혈압이라고 합니다.
● 각종 심혈관 질환, 특히 심장마비를 일으킬 수 있습니다.
● 위장의 보호층을 손상시켜 결과적으로 위장의 염증 및 궤양 형성 위험을 증가시킬 가능성이 있습니다.
● 신경계의 억제나 간질성 발작을 유발할 수 있습니다.
● 뇌졸중의 원인이 됩니다.
음식에서 소금을 중화하는 방법?
알 수 있듯이 과도한 염분 섭취는 사망에 이를 수 있는 매우 심각한 질병을 유발할 수 있습니다. 실수로 요리하는 동안 또는 습관적인 식단 때문에 많은 양의 소금을 첨가하는 경우, 과염 식품 의 소금 비율 균형을 맞추기 위해 적용할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다 . 이러한 기술을 사용하면 더 맛있고 건강한 식사를 할 수 있습니다.
소금에 절인 음식 을 고치는 가장 일반적이고 확실한 방법 은 감자를 사용하는 것입니다. 감자의 섬유질 구조는 과도한 염분과 물을 흡수하는 데 도움이 됩니다. 그것의 전분도 드러났고 따라서 자연적인 일관성 강화제 역할을 합니다.
비율은 접시의 짠 정도에 따라 다르지만, 중간 크기의 감자가 과소금 냄비에 충분합니다 . 감자를 껍질을 벗기고 냄비에 통째로 넣거나 굵게 채 썬다. 음식에 소금이 너무 많으면 감자를 더 추가할 수 있습니다 . 이 단계에서 감자는 소금과 물을 모두 흡수하므로 음식에 포함된 물의 양을 약간 늘려야 합니다.
냄비에 감자를 넣은 후 약 15분 후에 감자를 꺼낼 수 있습니다. 감자를 제거하기 전에 음식 맛이 좋은지 확인하십시오. 음식이 이미 너무 짠 경우 감자를 몇 분 더 요리하십시오.
쌀은 감자와 마찬가지로 녹말 구조로 인해 과도한 염분을 흡수합니다. 쌀은 염분 수준을 낮추면서도 음식의 맛을 바꾸지 않습니다. 밥이 먹기 싫으면 천으로 싸서 냄비에 담는다. 냄비 크기에 따라 밥 한 줌 또는 1티스푼을 식사에 추가하여 염분이 많은 음식을 해결할 수 있습니다.
식초와 레몬을 사용하면 접시의 소금 농도를 줄일 수도 있습니다. 식초와 레몬의 산도는 소금의 알칼리 밀도와 균형을 이룹니다. 산도가 높아지면 염도가 감소합니다.
그러나 식초와 레몬은 모두 매운 맛이 있어 첨가하면 필연적으로 요리의 맛이 변한다는 점에 유의해야 합니다. 이 방법은 냄비 식사 대신 샐러드에 더 효과적일 수 있습니다. 식초를 넣고 싶다면 1큰술, 레몬 주스를 추가하려면 샐러드 한 그릇에 3-4방울이면 충분합니다.