끓는 물에 소금을 넣으면 어떻게 될까요?
물에 소금을 첨가하면 물의 물리적 특성에 두 가지 효과가 있습니다.
끓는점을 높이고 비열을 낮춥니다. 끓는점을 높이면 물의 끓는 속도가 느려집니다.
이것은 물의 온도는 높아지는 대신 시간이 오래 걸린다는 것입니다.
소금은 물을 더 빨리 끓게 할까 아니면 더 느리게 끓게 할까?
소금을 넣으면 물이 끓는 데 시간이 더 오래 걸린다는 것이 정답입니다.
화학적으로 말하면 소금이 끓는점을 높이는 것은 사실입니다.
그러나 요리에 사용되는 소금의 양은 너무 적기 때문에 영향을 미치지 않습니다.
소금이 끓는 물에 어떤 영향을 줄까?
물에 소금을 넣으면 염화나트륨이 나트륨 이온과 염소 이온으로 해리됩니다.
물 분자는 액체의 경계를 벗어나기에 충분한 압력을 생성하기 위해 더 많은 에너지가 필요합니다.
물에 소금(또는 용질)을 더 많이 첨가할수록 끓는점이 높아집니다.
끓는 물에 소금은 언제 넣나요?
이상적으로는 물이 끓을 때까지 기다려야 합니다. 끓는 물을 휘젓고 소금을 빨리 녹입니다.
원하는 경우 찬 물에 소금을 추가할 수 있습니다.
소금이 끓는점을 높인다?
예, 소금은 끓는 온도를 높이지만 그다지 많이 증가하지는 않습니다. 5리터의 물에 20g의 소금을 넣으면 100°C에서 끓는 대신 100.04°C에서 끓습니다.
따라서 냄비에 큰 소금을 넣으면 끓는점이 400분의 4가 됩니다.
끓는 물에 소금을 넣는 이유는?
물에 소금을 넣는 또 다른 이유는 물의 끓는점을 높이기 때문입니다.
즉, 물의 온도가 높아져 요리가 더 잘 됩니다. 그것이 이론적으로 작동하는 방식입니다.
소금은 끓는 물에 어떤 영향을 줍니까?
끓는 물에 소금을 넣으면(쿡탑 위) 물이 끓는 것을 멈추거나 열이 조금 더 가해질 때까지 끓는 힘이 줄어듭니다.
이론상으로 소금을 넣으면 물의 끓는점이 높아지고 조리 시간이 단축됩니다. 소금을 꽤 많이 넣어야 합니다.
소금은 용매이고 물은 용액입니다. 용액에 첨가된 용매의 끓는점이 용액보다 낮으면 전체 끓는 임계값을 낮추어 용액을 더 빨리 끓일 수 있습니다.