소금의 종류는 정확히 몇 가지 일까요? 이 질문에 답하려면 소금이 무엇인지 이해해야 합니다.
식용 소금은 실제로 염화나트륨이며 소금은 문명에서 떼려야 뗄 수 없는 부분입니다.
그것은 수백 년 동안 인간에 의해 보존 및 조미 목적으로 사용됩니다.
소금 은 음식을 보존하는 능력이 있기 때문에 음식의 운송을 가능하게 했습니다.
그래서 어떤 면에서는 문명의 발전에 기여했습니다.
이 놀라운 화합물은 어떻게 만들어졌을까요?
소금은 맛, 크기, 질감을 결정하는 바다, 광산, 호수 등 생산지에 따라 다양한 방법으로 생산할 수 있습니다.
이러한 특성은 다양한 유형의 소금 을 만듭니다.
이 글에서는 현재 알려져있는 소금들 중에서 가장 유명한 소금 종류들을 살펴봅니다.
다양한 종류의 소금
1. 조미용 소금
식탁용 소금은 일반적으로 사람들이 “소금”이라고 하면 생각하는 것입니다.
조미용 소금은 채광이나 증발을 통해 생산할 수 있습니다.
미량의 미네랄을 제거하고 덩어리가 커지는 것을 방지하기 위해 요오드화 칼륨과 점결제가 추가되는 과정이 있습니다.
2.코셔 소금
코셔 소금은 가장 주목할만한 소금 중 하나입니다. 코셔 소금의 가장 두드러진 특징은 거친 질감입니다.
조리용 소금에 비해 코셔 소금은 결정이 더 크고 첨가물이 들어 있지 않습니다. 게다가 쉽게 녹습니다.
이 얇은 백색 소금은 유명한 유대인 고기 코셔링 기술에서 그 이름을 얻었습니다.
결정은 다른 소금에 비해 큽니다. 이 특성으로 인해 거친 코셔 소금은 고기 정맥에서 쉽게 피를 뽑아낼 수 있습니다.
거친 질감과 사용 편의성 때문에 요리사들이 코셔 소금을 사용하는 것을 좋아합니다.
3.바다 소금
바다 소금은 이름에서 알 수 있듯이 바닷물이 증발하여 생성됩니다. 모든 바다 소금은 동일하지 않습니다.
미네랄 함량과 증발 방법은 소금이 생산되는 지역에 따라 다릅니다.
바다 소금은 선사 시대부터 인간이 사용했습니다.
오늘날에도 일반적으로 요리 목적으로 사용되는 것이 아니라 목욕, 바디 스크럽 및 일부 음료에도 사용됩니다.
4.레이크 솔트
바다 소금과 비슷하지만 소금 호수에서 추출한 소금은 거의 완벽하게 순수한 결정체입니다.
세계에서 가장 큰 솔트레이크는 미국 유타주의 그레이트 솔트레이크입니다. 터키 중부 아나톨리아에도 솔트레이크가 있습니다.
중금속과 화학적 불순물이 전혀 포함되어 있지 않아 가장 천연의 소금이라고 할 수 있습니다.
호수 소금은 음식에 좋은 풍미를 주는 고운 소금, 극세 소금 및 굵은 소금과 같이 다양한 입자 크기를 가질 수 있습니다.
조미용소금 뿐만 아니라 공업소금, 동물소금으로도 소비되고 있습니다.
5.핑크솔트
세계의 다른 종류의 소금 중 또 다른 하나 는 핑크 소금입니다. 이름에서도 알 수 있듯 핑크솔트는 핑크빛이 도는 소금으로 유명합니다.
가장 잘 알려진 핑크 소금은 파키스탄에서 채굴되는 히말라야입니다. 볼리비아 핑크 소금의 덜 알려진 버전도 있습니다.
핑크 소금은 생김새가 많이 다르지만 화학적으로 요리용 소금과 매우 유사합니다. 핑크솔트는 염화나트륨이 98% 함유되어 있습니다.
핑크 소금의 나머지 부분을 구성하는 칼륨, 마그네슘, 칼슘과 같은 기타 미량 미네랄은 핑크색을 띠게 합니다.
그것은 일반적으로 요리와 조미료에 사용됩니다.
6.그레이 솔트 (회색소금)
회색 소금은 점토가 깔린 웅덩이에서 손으로 수확합니다. 회색소금은 프랑스 게랑드 지역의 소금 연못에서 생산됩니다.
소금 결정을 회색으로 만드는 것은 웅덩이에 있는 찰흙입니다. 점토에는 칼슘, 망간 및 철과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.
회색 소금은 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 또한 그레이 솔트는 자체적으로 천연 수분을 가지고 있습니다.
7.플뢰르 드 셀 소금
Fleur de sel 소금은 매우 비싸고 희귀한 종류의 소금입니다. 이 소금은 프랑스 브르타뉴 해안의 얕은 바닷물에 있는 바닷물 연못의 표면으로 떠오르는 얇은 결정층에서 수확됩니다.
요리용 소금에 비해 나트륨이 적고 미네랄이 많이 함유되어 있습니다.
Fleur de sel의 이탈리아 버전인 Fiore di Cervia도 같은 방식으로 생산되지만 물이 다르기 때문에 염도가 낮고 미네랄이 적습니다.
플레이크 소금으로 알려져 있으며 그 결정은 일반적으로 얇고 가벼운 피라미드 모양입니다. 또한 플레이크 소금은 미네랄이 적습니다.
8.히말라야 흑염
세계의 소금 중 또 다른 주목할만한 것은 히말라야 검은 소금으로, 실제로는 검은색보다는 보라색입니다.
그 색상은 광물 greigite에서 비롯됩니다. 또한 히말라야 흑염은 황을 함유하고 있어 냄새가 심합니다.
또한, 정사각형 결정 구조를 가지고 있습니다.
9.하와이안 블랙 라바 솔트
하와이의 검은 용암 소금은 굳은 용암 흐름 에서 웅덩이의 증발을 통해 수확됩니다 .
수확 후 소금은 활성 코코넛 숯과 혼합됩니다. 자체적으로 약간의 유황 향이 날 수 있습니다.
10.하와이 레드 솔트( 알레아 솔트)
아레아 소금 은 수확된 정제되지 않은 바다 소금과 혼합된 산화철이 풍부한 점토에서 이름을 얻습니다.
이 붉은 화산 점토는 소금의 특징적인 벽돌색을 나타냅니다. 역사적으로 하와이산 붉은 소금은 종교 의식에 사용되었습니다.
다양한 하와이 원주민 요리에도 사용됩니다.
11.트러플 소금
트러플 소금은 가장 흔한 맛을 내는 소금 중 하나입니다. 트러플 소금은 검은색 또는 흰색 트러플과 소금의 종류에 따라 버전이 다를 수 있습니다.
12.켈트 회색 바다 소금
켈트 회색 바다 소금은 프랑스 연안의 켈트 해에 있는 조수 연못에서 수확됩니다. 바닷물이 증발한 후 남은 미네랄 때문에 회색을 띠게 됩니다.
13.훈제 소금
훈제 소금은 사과, 히코리 같은 나무를 냉간 훈연하여 만듭니다.
훈제 나무의 훈연 지속 시간에 따라 소금의 색과 향도 다릅니다.
14.키프로스 블랙 라바 솔트
블랙 라바솔트는 하와이산 검은 소금과 비슷합니다. 그러나 지중해의 키프로스 섬에서 수확됩니다.
그것은 자연적인 태양 증발을 통해 형성됩니다. 또한 활성탄과 혼합됩니다.
결론
세상에는 다양한 종류의 소금이 있습니다. 그나마 알려진 소금들을 나열하려고 노력했습니다.
음식이나 다른 용도로 사용되는 소금은 생산지, 채취 방법, 첨가물에 따라 색, 질감, 모양, 크기, 냄새, 맛이 다릅니다.